Esta salada de beterraba cozida é uma daquelas receitas simples, mas cheias de sabor. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ela valoriza a doçura natural da beterraba e combina muito bem com a textura crocante das nozes e o frescor da salsinha. É uma ótima opção para o dia a dia, para compor marmitas ou para servir como acompanhamento em refeições especiais.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Essa é uma das minhas formas favoritas de servir beterraba. Gosto muito de como o sabor adocicado dela contrasta com o toque ácido do limão, com as nozes crocantes e com o frescor da salsinha.
É uma receita simples, prática e muito versátil, que funciona tanto como acompanhamento em refeições do dia a dia quanto em mesas mais caprichadas. Além disso, ela pode ser preparada com antecedência e ganha ainda mais sabor depois de algum tempo na geladeira.
Outra coisa que eu adoro sobre ela é que, por ser feita com o vegetal cozido, você pode aproveitar sobras da beterraba que estão na geladeira e transformá-las em uma salada vibrante e bem temperada.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer a receita, você vai precisar de:
- Beterraba cozida: Pode ser cozida em água, no vapor ou no micro-ondas. O ideal é que fique macia, mas ainda firme, sem desmanchar com facilidade, para manter a textura na salada e apresentar certa resistência ao morder.
- Salsinha: Use folhas e talos mais finos, bem picados, para trazer frescor e leveza à salada.
- Nozes: Nozes-chilenas torradas trazem crocância e um sabor especial. Podem ser substituídas por outras oleaginosas, como nozes-pecã, castanhas-de-caju, amêndoas ou avelãs torradas. Cada uma traz um sabor diferente.
- Limão: O limão-taiti funciona muito bem aqui, mas você pode usar o que tiver disponível. Use limão-siciliano para um sabor mais suave.
- Alho: Adiciona profundidade ao molho. Use com moderação para não sobrepor o sabor da beterraba. Se preferir, pode ser omitido.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como cozinhar beterraba para salada
Como já dito, estrela principal da nossa salada é a beterraba cozida. Para cozinhar o vegetal para usar em saladas, você pode usar o método de cozimento que preferir: no vapor, na água ou no micro-ondas.
Você só precisa prestar atenção no tempo e verificar, aos poucos, a textura da beterraba. Caso prefira mais firme, cozinhe por menos tempo. Se quiser a beterraba macia, cozinhe por mais alguns minutos. Quando estiver como você desejar, escorra a água do cozimento (descarte ou guarde para outro uso).
Como fazer salada de beterraba cozida
Tendo a beterraba cozida, basta seguir duas etapas para preparar a salada:
- Primeiro, preparamos o molho.
- Depois, adicionamos todos os componentes da receita em uma tigela e misturamos bem, de modo que todos eles fiquem cobertos com o molho. Fácil assim!
Observação sobre os utensílios usados
- Pote pequeno com tampa ou tigela: Para preparar o molho.
- Tigela grande: Para montar e misturar a salada confortavelmente.
- Colher ou espátula: Para misturar delicadamente os ingredientes. Melhor ainda se você tiver um conjunto de colher e garfo próprios para salada.
Dicas adicionais
- Beterraba fria ou em temperatura ambiente: Evite misturar a salada com a beterraba ainda quente para preservar a textura da salsinha e evitar que o molho seja absorvido em excesso.
- Corte uniforme: Corte a beterraba em cubos de tamanho semelhante para uma apresentação mais bonita e uma mistura equilibrada.
- Descanso na geladeira: Se tiver tempo, deixe a salada descansar por 10 a 20 minutos antes de servir para que os sabores se integrem melhor.
- Proteção contra manchas: A beterraba mancha bastante; use avental e, se quiser, luvas ao manusear.
Armazenamento e conservação
- Geladeira: Guarde a salada em um recipiente fechado por até 4 dias. Ela mantém bem a textura e o sabor ao longo dos dias.
- Antes de servir novamente: Misture bem e, se necessário, ajuste o sal, o limão ou o azeite, pois a beterraba pode absorver o tempero com o tempo.
- Congelamento: Não recomendo congelar a salada pronta, pois a beterraba perde textura ao descongelar. Entretanto, se quiser, você pode congelar a beterraba cozida por até 3 meses e descongelar sempre que precisar usá-la em saladas ou outras receitas.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
Essa salada pode ser servida como:
- Acompanhamento para pratos principais quentes ou frios.
- Parte de uma refeição leve, combinada com grãos, legumes e proteínas vegetais.
- Opção para marmitas e refeições preparadas com antecedência.
- Complemento para mesas de saladas ou refeições compartilhadas.
Pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.
Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:
Variações
Você pode usar essa receita como uma base e alterar um ou mais ingredientes para criar novas versões. Algumas ideias incluem:
- Ervas: Substitua a salsinha por hortelã, endro ou cebolinha.
- Oleaginosas: Use avelãs, nozes-pecã, castanhas-de-caju, amêndoas laminadas ou sementes de girassol torradas.
- Quebra de doçura: Acrescente um pouco de mostarda ao molho para um contraste mais marcado.
- Toque cítrico: Adicione raspas de limão para mais aroma.
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Receita completa
Salada de Beterraba Cozida com Nozes e Salsinha
Ingredientes
Salada:
- 2 xícaras beterraba cozida (sem casca, cubos médios)
- ¼ xícara salsinha fresca (folhas e talos picados)
- ¼ xícara nozes-chilenas torradas (sem sal, picadas)
Molho:
- 1 colher (sopa) suco de limão-taiti (ou outro)
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- ⅛ colher (chá) sal
- pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 dente alho (sem casca, espremido)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Para um melhor resultado, pese os ingredientes principais da receita ou use medidores-padrão de culinária. Caso a beterraba ainda não esteja cozida, comece por ela. Você pode cozinhá-la na panela com água, no vapor ou no micro-ondas, até que esteja macia, mas ainda firme, sem desmanchar. Escorra bem a água do cozimento, retire a casca (se necessário) e deixe esfriar completamente antes de montar a salada.
- Prepare o molho: Em um pote pequeno com tampa ou em uma tigela, adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e o alho espremido. Misture bem até obter um molho homogêneo. Se preferir, tampe o pote e agite vigorosamente. Reserve.
- Monte a salada: Transfira a beterraba cozida, já fria ou em temperatura ambiente, para uma tigela grande. Regue com o molho preparado e misture delicadamente para envolver todos os cubos.
- Finalize e sirva: Adicione a salsinha fresca picada e as nozes-chilenas torradas e picadas e misture levemente. A salada está pronta para servir.
Notas
©Plantte
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Brenda says
Te amo por me proporcionar a maneira mais fácil e gostosa de consumir beterraba! Não sou muito fã dela, mas sei que é bom para minha saúde, então sempre busco novas formas de preparo. Acabei seguindo o processo de cozimento no microondas que você publicou no site e misturei rapidinho os ingredientes para a salada. Muito simples!!!
Bruna says
Fico tão feliz em saber que você gostou desta salada mesmo sem ser fã de beterraba! Que bom!! Muito obrigada por compartilhar sua experiência com a gente!
Luis says
Adorei saber como cozinhar beterraba no micro. Nunca mais vou ter aquela sujeirada nas panelas!
Bruna says
Que bom que gostou, Luis! 🙂