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Brownie Vegano e Sem Glúten


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 15 min
  • Tempo de cozimento: 25 min
  • Tempo Total: 40 min
  • Rendimento: 9 pedaços grandes 1x

Descrição

Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica úmido por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.


Ingredientes

Escala
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1/4 de xícara de água filtrada
  • 1 xícara de amêndoas cruas
  • 3/4 de xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de cacau em pó (de boa qualidade)
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de chocolate sem leite em gotas ou picado
  • 1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
  • mais chocolate em gotas ou picado (opcional)
  • nozes picadas (opcional)

Instruções

  1. Prepare uma assadeira (ou travessa de vidro) com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as amêndoas cruas até formar uma farinha fina. Não tem problema se restar alguns pedaços maiores de amêndoas.
  3. Misture as amêndoas em uma vasilha junto com a farinha de arroz integral, o cacau em pó (preferencialmente peneirado), o polvilho doce, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
  4. Em uma vasilha pequena, misture a farinha de linhaça com a água. Deixe a mistura descansar até obter a consistência de um gel.
  5. Em banho maria, derreta o chocolate junto com o óleo de coco. Quando 2/3 dele tiver derretido, desligue o fogo e retire a vasilha do fogão. Misture tudo até derreter e ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de farinha de linhaça e água (já na consistência de um gel), o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o extrato de baunilha (opcional). Misture.
  6. Adicione a mistura líquida à mistura dos sólidos e misture bem. A massa ficará com uma consistência bem grossa. Caso queira, misture na massa mais gotas de chocolate e nozes picadas.
  7. Distribua a massa na assadeira previamente preparada. Coloque uma folha de papel manteiga por cima e, com as mãos ou com o auxílio de um copo ou objeto cilíndrico, distribua a massa de forma homogênea. Retire o papel manteiga de cima e leve para assar por 25 a 30 minutos, até firmar.
  8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, para evitar que o brownie quebre. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Notas

O açúcar, nessa receita, é o responsável por criar a casquinha crocante do brownie. Por isso, usamos o do tipo demerara e, para obter o mesmo efeito, você pode pelo açúcar cristal. Outros açúcares não darão a mesma crocância.

Para uma versão com glúten, substitua a quantidade de farinha de arroz integral e polvilho doce da receita por 3/4 de xícara de farinha de trigo branca.

  • Categoria: Doces
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Confeitaria

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