O brownie de feijão é um doce nutritivo e delicioso. Com casquinha por fora e molhadinho por dentro, é fácil de fazer. É também vegano, sem glúten e sem farinha.
Brownie é certamente o meu doce preferido. Eu amo esse bolinho denso, bem molhadinho por dentro e com uma casquinha crocante por fora. E eu amo também adicionar mais nutrientes nas receitas que faço, por isso, o feijão entrou nessa receita no lugar da farinha. Se você nunca provou um doce com feijão, confia em mim e experimenta essa receita. Fica uma delícia!
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Além da adição do feijão, eu também optei por deixar esse brownie mais saudável usando pasta de amêndoas caseira como gordura e umidade da receita, ou seja, temos um brownie sem óleo, sem leite e sem ovos. Você pode substituir ela por pasta de amendoim ou pasta de castanha de caju, por exemplo, caso prefira. Também temos zero necessidade de adicionar um substituto para leite e ovos aqui, já que a combinação de ingredientes cumpre a função dos mesmos na receita.
Também não adicionamos farinha, e a estrutura dos brownies é graças à aveia, ao açúcar e ao cacau em pó. Eu gosto muito de usar o açúcar demerara em brownies porque ele ajuda a deixar a casquinha mais crocante, e também fornece doçura sem marcar o sabor.
E para fazer é muito simples!
Eu gosto de usar o processador de alimentos pra isso. Começamos transformando o açúcar e a aveia em flocos em uma mistura bem fininha, como uma farinha. Em seguida, adicionamos o feijão preto cozido (e sem o caldo), o sal e o cacau em pó (sempre de boa qualidade) e batemos até a mistura ficar bem homogênea. Não queremos nenhum pedacinho de feijão, então pare o processador e raspe das laterais dele algumas vezes, caso seja necessário. Você também pode fazer tudo isso até aqui usando o liquidificador.
Adicionamos agora a pasta de amêndoas, o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio no processador de alimentos e batemos até tudo ficar bem misturado. É bem rápido. Como a massa fica bem densa e pesada, é importante cuidar para não exigir demais do seu aparelho. Se preferir ou estiver usando o liquidificador, transfira a massa para uma vasilha e misture esses ingredientes com uma colher.
Por fim, retiramos a lâmina do processador e misture o chocolate em gotas e as nozes picadas. Distribuímos em uma forma ou assadeira (eu uso de 18x18 cm) e levamos para assar. No meio do tempo, recomendo tirar do forno, bater na bancada ou numa tábua e levar para assar novamente por mais alguns minutinhos. Isso faz com que ele fique mais molhadinho e denso. O tempo para assar varia de acordo com o seu forno, no meu leva cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito: quando inserido no brownie, deve sair úmido, enquanto a casquinha por fora deve estar firme e crocante.
Espere alguns minutos antes de desenformar (pois ele continua cozinhando por um tempo fora do forno) e deixe esfriar completamente antes de cortar. Com isso, evitamos que o brownie quebre. Corte em quantos pedaços preferir e sirva.
Ele é muito gostoso por si só, mas você também pode incrementar com uma calda de chocolate ou sorvete de baunilha, por exemplo. Fica uma delícia de qualquer maneira.
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Receita de Brownie de Feijão
Print📖 Receita completa
Brownie de Feijão (Sem Glúten, Vegano)
- Tempo Total: 35 min
- Rendimento: 9 pedaços médios 1x
- Dieta: Vegano
Descrição
O Brownie de Feijão é um doce nutritivo e delicioso. Com casquinha por fora e molhadinho por dentro, é fácil de fazer. É também vegano, sem glúten e sem farinha.
Ingredientes
- 1 + 1/2 xícara de feijão preto cozido, sem o caldo (apenas os grãos)
- 1 xícara de açúcar demerara (ou outro)
- 1/3 de xícara de aveia em flocos
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/3 de xícara de pasta de amêndoas (de amendoim, castanha de caju ou outra)
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de chocolate em gotas ou picado (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma ou assadeira de 18x18 cm e reserve.
- Em um processador de alimentos, bata o açúcar e a aveia em flocos até que fiquem bem fininhos, com a textura de uma farinha.
- Adicione o feijão, o sal e o cacau em pó e bata novamente, até que a mistura fique bem cremosa e você não consiga ver nenhum pedaço de feijão (ou sua casquinha).
- Adicione a pasta de amêndoas, o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio e bata rapidamente, até misturar todos os ingredientes. A massa fica bem densa e pesada.
- Retire a lâmina do processador e incorpore o chocolate em gotas e as nozes picadas.
- Distribua bem a massa na forma preparada e reservada e leve para assar por 10 a 15 minutos. Retire do forno, bata a forma em uma bancada ou tábua, e leve para assar novamente por mais 5 a 10 minutos, até que o brownie tenha uma casquinha por fora, mas ainda esteja úmido por dentro.
- Espere alguns minutos antes de desenformar e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Notas
O brownie pode ser armazenado em um pote fechado e mantido fora da geladeira por 3 dias, dentro da geladeira por 1 semana e congelado por até 3 meses.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Americana
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Gabby
Maravilhoso! E muito fácil! Fiz com xilitol no lugar do açúcar. E usei menos, ¾ da xícara. Ficou ótimo!
★★★★★
Bruna
Que bom que gostou, Gabby! Muito obrigada por compartilhar a variação da receita com xilitol, tenho certeza de que vai ser útil pra muitas pessoas!
Karen Morais
Amooo!!! Acho que é a minha receita preferida de tantas outras maravilhosas que você posta! Meu filho tem seletividade e vejo nesse, uma forma de introduzir outros nutrientes e variar um pouco a alimentação dele. Amo seu ebook também!
★★★★★
Marcos
Eu fiz com feijão azuki e ficou delicioso! Não sou vegano nem intolerante a nada, mas busco receitas mais saudáveis.
★★★★★
Bruna
Que bom saber que você gostou do brownie, Marcos! Obrigada pela mensagem e por avaliar a receita!
Laís Brondani
Receita maravilhosa! Tô viciada nesse brownie!
★★★★★
Bea
além de super saboroso é muito nutritivo!
já usei tahine e pasta de semente de girassol no lugar da pasta de amêndoas e deu super certo 🙂
★★★★★
Mirella
Ola, será que posso trocar feijao preto por branco?
Bruna
Pode! 🙂
Gabrielle
Ola, ainda não fiz mais adoro o site. Eu gostaria de saber se vc teria uma sugestao para acrescentar a biomassa de banana verde,... posso subtituir por um pouco do feijao ? Muito grata
Bruna
Oi Gabrielle. Fico muito feliz em saber que gosta do site!! Obrigada! 🙂 Quanto à biomassa, eu não tenho o hábito de usar, quase sempre usei como base para cremes tipo brigadeiro. Legal tua ideia de usar aqui... Acho que um pouco dela no lugar do feijão pode funcionar sim! Se fizer, me conta como ficou? Obrigada de novo pela mensagem!
Juniper Oliver
Só passando para dizer que essa é a minha receita favorita de brownie e já me serviu de base para inúmeras variações. Adoro fazer com grão de bico e café, fica simplesmente incrível, muito obrigade pela receita!!!
★★★★★
Bruna
Oba!! Fico muito muito feliz em saber disso. É tão versátil né?! Muito obrigada por compartilhar essas ideias de adaptação por aqui!
Elisa de Freitas Libânio
como fazer com grão de bico e cafe ?? meu deus quero
★★★★★
Ariane Bettim
Adorei a receita! Ansiosa por esse brownie com casquinha e saudável! só esperando a colheita de feijões orgânicos, pra eu ficar mais feliz! ^^ obrigada!
★★★★★
Anna Cristina
Oi Bruna. Que delicia saber que este doce é nutritivo, alem de gostoso
Vou fazer
So uma pergunta
Por que tem que bater na tabua depois de 10 minutos de forno?
Parabens pelas receitas!
Bruna
Oi Anna. Muito obrigada!! 🙂
Bater na tábua ajuda a tirar qualquer ar que possa ter aparecido enquanto assava. Isso faz ele ficar mais "molhadinho" e com a textura densa, assim como nas fotos. É uma técnica que gosto de usar quando quero brownies desse jeitinho.
Mariáh
Esse brownie é simplesmente maravilhoso!! Já fiz três vezes e em todas ficou simplesmente perfeito. Obrigada pela receita!!
Bruna
Oba! Fico muito feliz que tu gostou, Mariáh! Obrigada pela mensagem!!
Amanda
Posso usar adoçante no lugar do açúcar ?
Bruna
Não sei dizer, Amanda, nunca testei. Mas certamente vai mudar um pouco a estrutura e não vai ficar com a mesma casquinha. Quanto ao sabor, imagino que fique ok! 🙂
Bia
Oi Bruna, a receita parece incrivel e as fotos lindissimas! Sobre a possibilidade de congelar o brownie, como voce
descongela ele?
Bruna
Oi Bia. Muito obrigada!! Eu descongelo tanto colocando direto do congelador pro forno, como também colocando na geladeira na noite anterior caso já esteja no meu plano comer no dia seguinte, hehe. Só não gosto de usar o microondas nesse caso porque altera a textura do brownie. 🙂
Jeniffer
Oi Bruna, vc congela eles já assados ou a massa crua!?
Obrigada
Bruna
Oi Jeniffer. Congelo depois de assado! 🙂