O Iogurte de Coco Vegano é uma alternativa vegetal ao iogurte tradicional. Ele fica bem cremoso e é uma delícia. Leva apenas 2 ingredientes e é simples de ser preparado.
Este Iogurte de Coco foi a primeira receita de iogurte vegano que aprendi a fazer e, mesmo depois de muitos anos, ainda é uma das minhas preferidas. É uma delícia!
Seu processo de preparo envolve fermentação, o que proporciona aquele sabor tradicional de iogurte, levemente azedinho. Mas não se preocupe que o preparo é bem simples!
Ingredientes
O Iogurte de Coco Vegano é feito com apenas 2 ingredientes (além da água): polpa de coco verde e probióticos.
- Sua base, a polpa de coco verde, é aquela polpa mais molinha que a gente normalmente come depois de beber água de coco. Como a quantidade de polpa varia de coco para coco, eu recomendo que você retire aos poucos e junte em um recipiente no freezer até ter o necessário para fazer o iogurte.
- Os probióticos servem para fazer a fermentação do iogurte e deixá-lo mais nutritivo e com aquele sabor azedinho característico de iogurtes. Eu gosto de usar probióticos em cápsula (uso o Acidophilus há anos), mas você também pode fermentar o iogurte com rejuvelac, kefir ou kombucha, por exemplo.
Como Fazer Iogurte de Coco
O iogurte é preparados em 2 etapas principais.
- Fazer o creme de coco: Batemos a polpa de coco verde com água filtrada e os probióticos de sua preferência em um liquidificador bem limpo até que a mistura fique bem lisa e cremosa. A textura obtida é a mesma textura final do iogurte, por isso, não exagere na água caso queira um iogurte bem cremoso. Por outro lado, caso queira um iogurte mais ralinho, basta adicionar um pouco mais de água.
- Fermentar: Transferimos o o creme para uma vasilha, cobrimos com um pano limpo e deixamos o iogurte fermentar, em temperatura ambiente, por algumas horas. O tempo varia de acordo com alguns fatores, como o clima no lugar em que você mora (quanto mais quente, mais rápido fermenta) e seu paladar. Pode levar de 12 a 48 horas, em média.
Com o que servir
Passado o tempo de fermentação, está pronto o iogurte! Ele é ótimo tanto no café da manhã como para um lanche mais saudável.
Eu, particularmente, adoro consumir ele purinho servido com frutas frescas, como morangos, manga e mamão, e com granola (na foto, servi com granola de pasta de amendoim, receita do nosso e-book Dia a Dia).
Ele também vai muito bem com compotas e geleia de frutas, sementes e oleaginosas picadas, cookies e bolos.
Variações
Esta é uma receita bastante versátil. Assim como escrita, ela resulta em uma base de iogurte com o sabor apenas do coco. Entretanto, após a fermentação, é possível combinar esta base com diferentes componentes para variar seu sabor.
Por aqui, gostamos de bater com frutas secas, como mirtilos, morango, limão e manga para criar novos sabores de iogurtes. Se quiser, você pode apenas misturar com algum adoçante líquido (como o melado de cana) para um iogurte mais docinho.
Além disso, este iogurte pode ser usado como componente para outras receitas, como molhos de saladas.
Dicas adicionais
- Este iogurte de coco vegano substitui o iogurte tradicional na mesma proporção em qualquer receita. Só lembre de que, como ele é feito de polpa de coco, tem gostinho de coco.
- Quer economizar no preparo? Uma dica é pedir cocos verdes em parques ou praias, por exemplo. Normalmente só sua água é vendida e utilizada e os cocos, cheinhos de polpa, são descartados. Dessa forma, sai de graça.
- Você pode comprar probióticos em cápsulas e sachês em farmácias. Preste atenção para que sejam opções veganas.
- Confira aqui no site como fazer rejuvelac em casa.
📖 Receita completa
Iogurte de Coco Vegano
- Tempo Total: 24 h 10 min
- Rendimento: 600 ml 1x
Descrição
O Iogurte de Coco Vegano é uma alternativa vegetal ao iogurte tradicional. Ele fica bem cremoso e é uma delícia. Leva apenas 2 ingredientes e é simples de ser preparado.
Ingredientes
- 2 xícaras de polpa de coco verde
- 1 cápsula ou sachê de probióticos (uso Acidophilus)
- 1/2 xícara de água filtrada
Instruções
- Em um liquidificador, bata a polpa de coco verde, o conteúdo de uma cápsula ou sachê de probióticos (apenas o pó) e a água até obter um creme bem homogêneo.
- Transfira o creme para um recipiente de vidro limpo, cubra com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente, longe de fontes de calor e de sol, por, aproximadamente, 24 horas. O tempo pode variar dependendo da temperatura da sua casa, então, fique de olho e prove o sabor. Após a fermentação, o iogurte terá um sabor levemente azedo.
Notas
Armazenamento: Guarde em um pote fechado na geladeira por até 1 semana.
Esta é uma receita base. Se desejar, adicione adoçantes (como o melado de cana) e frutas para dar o sabor de sua preferência.
Você pode substituir a cápsula ou sachê de probióticos por 2 colheres de rejuvelac, kefir ou kombucha. Leia a publicação na íntegra para mais informações.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de fermentação: 24 h
- Categoria: Café da Manhã
- Método: Fermentado
- Cozinha: Vegana
Keywords: iogurte vegano, polpa de coco verde, iogurte de coco, iogurte de coco sem leite, caseiro, sem lactose
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Priscila
Amo suas receitas!! Dá certo fazer com leite de coco em pó?
Bruna
Fico tão feliz em saber disso, Priscila! Obrigada 🙂
Eu nunca fiz com o leite de coco em pó, mas talvez seja possível. Só indico não usar muita água para diluir o leite porque o iogurte não engrossa tanto com a fermentação. O ideal é que a textura antes de fermentar já seja a que você deseja para o seu iogurte. Se sentir ele muito ralinho, também é possível engrossar com outro elemento (inclusive depois de fermentar), como castanhas demolhadas e batidas, inhame cozido ou até tofu (que também fornece proteína).
Ligia Fernandes Franco Rocha
Boa tarde!
qual probiotico vc nos indicaria?
Bruna
Oi Ligia. Como eu mencionei, normalmente uso o acidophilus para essa receita. Compro em cápsula ou sachês, nenhuma marca específica. Por vezes também uso o rejuvelac caseiro.
Camila
Eu faço essa sua receita desde a publicação dela e só agora percebi que não tinha deixado um comentário aqui. É incrível! Fica muito gostoso e é simples mesmo de fazer (tirando a parte de abrir o coco verde, haha!) É melhor do que qualquer iogurte industrializado que já provei. Vale muito a pena fazer!
★★★★★
Bruna
Oba! Que bom que tu gosta tanto assim da receita, Camila. Fico feliz. Obrigada pela mensagem!!
Liziane Rodrigues Dos Santos
Olá, boa tarde! Ele fica um cheirinho de azedo? A água que decanta no fundo é utilizada ou descartada?
Bruna
Oi Liziane. Fica azedinho sim, por causa da fermentação. Lembra um iogurte natural, sabe? Sobre a água, eu misturo bem e utilizo.
Andrea
Boa noite, posso congelar a poupa de coco p ir fazendo, já q ele pronto dura mais ou menos 1 semana? E outra, depois que fermentar, posso usar essa base para fermentar o próximo iogurte em vez de colocar o sachê do probióticos?
Bruna
Oi Andrea. Pode congelar a polpa de coco sim! Eu sempre faço isso para facilitar. Abro vários cocos de uma só vez e guardo para usar aos poucos. E sim, pode usar o próprio iogurte para fermentar novos preparos! 🙂
Laura
Posso fazer com leite de coco em pó diluído?
Bruna
Oi Laura. Nunca tentei, mas acredito que só funcione se você diluir em pouca água. A textura não muda depois da fermentação, por isso, é importante que ela já fique cremosa (ou da consistência que você desejar) antes de adicionar os probióticos.
Natália
Pode usar leite vegetal nessa receita ?
Bruna
Oi Natália. Pode sim, funciona da mesma maneira! Só recomendo fazer o leite vegetal com menos água do que tu faria caso consumisse pra tomar. A textura do leite vai ser a textura do iogurte, no caso.
Simone
Olá, eu tenho uma iogurteira, será que é possível fazer nela ?
Bruna
Oi Simone. Pode usar a iogurteira sim. Só ajusta o tempo conforme necessário 🙂
Angelina Silvino Guimarães
Simplesmente, maravilhoso! Obrigada por compartilhar a receita! ????
★★★★★
Bruna
Oba! Fico muito feliz que tenha gostado! 🙂 Obrigada pela mensagem e também pela avaliação da receita!
Marina
Olááá!
Se a receita for feita com a água do Kefir ou da Kombucha, qual a medida utilizamos para essa quantidade de Coco da receita?
E se for feito com Acidophilus, a quantidade é um sachê, que dá mais ou menos 1/4 de colher de chá?
Sara
Oi Bruna! Adorei sua receita, você poderia me recomendar qual a marca das cápsulas que costuma usar?
Bruna
Oi Sara! Fico feliz que tenha gostado. Eu tenho as da marca Solgar no momento 🙂
Denise
A parte de deixar em um recipiente de vidro deve ser com esse recipiente fechado?! Um vidro vedado?! Ou só de vidro sem tampa ??
Bruna
Oi Denise! Para a fermentação, use o recipiente de vidro sem a tampa. Só coloca um paninho por cima para não entrar partículas de outras coisas, mas não veda porque precisa de ar nesse processo. 🙂
Juliana
Dá para fazer com probióticos frescos??
Com a água dele??
Qual seria a quantidade??
Bruna
Oi Juliana! Você pode usar a água do kefir, kombucha ou rejuvelac, por exemplo, para fermentar. Pra essa quantidade de coco eu costumo usar 1 colher de sopa. 🙂
Rita de Cássia
Olá, tudo bem? Eu fiz essa receita de iogurte de polpa de coco com probióticos, mas não gostei do sabor, achei muito forte o gosto e o cheiro. Será que fiz algo errado?
Bruna
Oi! Desculpa a demora pra responder. É normal ficar um sabor e cheiro mais forte devido ao uso do probióticos, que fermentam o iogurte, mas nada muito diferente de um iogurte natural tradicional. Porém, caso esteja forte demais, pode ter sido algo no processo de fermentação. Onde você mora é muito quente? Se sim, o iogurte tende a fermentar bem mais rápido e precisa ficar menos tempo fora da geladeira. Você pode ir cheirando e provando ele de hora em hora, quando estiver fermentando, e colocar na geladeira no momento em que estiver satisfeita. De qualquer forma, como ele é uma base em que não foram usados outros ingredientes, o gosto fica mais "cru" mesmo. Você pode, depois, bater com frutas, como mostrei na receita de Iogurte de Morango, com adoçantes (açúcar, melado de cana)... enfim, com o que agradar ao paladar. 🙂
Se tiver mais dúvidas, me fala!
Stephanie
Qual a medida do probiótico em pó ?
Bruna
1/4 de colher de chá. 🙂
joana
oi bruna! estou buscando acidoplhylus e vi que uma cápsula pode ter diferentes dosagens. 2blh 25blh...
será que faz diferença? ou vai fermentar mesmo assim?
Bruna
Oi Joana. Tem diferença, sim, mas, nesse caso, qualquer um deles funciona para a fermentação. Para referência, o que eu costumo usar tem 250 milhões CFU. Só tem que cuidar o tempo de fermentação, que considera, também, o seu gosto pessoal. 🙂
Diego
Moro na Europa nao tem Coco verde. Tem Como substituir com leite de Coco?
Bruna
Oi Diego! Desculpa pela demora para responder. Você tem acesso ao creme de coco ou ao leite de coco "full fat"? São ótimas opções para substituir a polpa. Se usar o leite mais ralo, talvez o iogurte não fique tão cremoso (nesse caso, deixe fermentar por mais tempo). Se fizer o leite de coco em casa, recomendo fazer numa proporção de 1:2 pra ficar mais cremoso também. 🙂
Bruna
Oi Karine! A proporção, no caso, seria uma parte de coco para duas partes de água (ex: 1 xic de coco, 2 xícaras de água). Bater e coar com um voal ou pano limpo. Isso pra que o leite fique bem grossinho e cremoso mesmo, e o iogurte não ficar ralinho. 🙂 Se for fazer o leite de coco para beber ou usar normalmente, pode usar uma proporção de até 1:4.
Quanto ao probiótico, isso mesmo, 1/4 de colher de chá!
Espero ter ajudado. 🙂
Um abraço!
Maria
Melhor descoberta da vida!!!! Obrigada por essa receita!
★★★★★
Bruna
Que bom saber que tu gostou da receita, Maria!
Obrigada pelo comentário e pela avaliação. 🙂
Um abraço,
Bru
Odair
Meu nome é Odair. Comprei no supermercado um sachê de fermento biológico ( 10gr ) , essa qde é suficiente para fazer a sua receita de iogurte?
Abraço!
Bruna
Oi Odair. Infelizmente o fermento biológico não funciona para fazer o iogurte. Precisa usar algum probiótico para fermentar, como ele em pó (cápsulas indicadas ou sachês) ou líquido (Rejuvelac e kefir, por exemplo). Um abraço!
Renata
Oi,
A agua do coco não é usada na receita?
Essa 1/2 xícara de água filtrada não pode ser a água do coco?
Bruna
Oi Renata! Pode usar na receita sim. Eu uso água filtrada porque normalmente tomo a água do coco antes, hehe.