Salada de Lentilha Simples

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer salada de lentilha
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de acompanhamento
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Se você gosta de refeições saudáveis, rápidas e fáceis de fazer, a salada de lentilha é uma ótima opção para aumentar o seu repertório de receitas para a semana. Ela é gostosa, refrescante e uma refeição que você vai querer repetir muitas vezes!

Essa é uma daquelas receitas que eu preparo o ano inteiro. Gosto especialmente dela quando quero algo rápido, mas ainda assim nutritivo e saboroso. A combinação da lentilha com ervas frescas e limão deixa tudo muito leve, e ela funciona tanto recém-feita quanto depois de algumas horas na geladeira, o que a torna perfeita para marmitas ou refeições planejadas.

A salada de lentilha simples é:

• Fácil, prática e rápida de fazer, pronta em menos de 30 minutos.
• Versátil, é ótima como um acompanhamento e também como prato principal, já que sua base é a lentilha, que é muito nutritiva, rica em proteína e fibras.
• Naturalmente vegana e sem glúten, apta para servir para pessoas com restrições alimentares.
• Ótima para seu cardápio semanal e para marmitas, pois conserva bem, na geladeira, por alguns dias.
• E, sim, essa é uma opção perfeita de salada de lentilha para o ano novo!

Notas sobre os ingredientes

Para fazer a receita, você vai precisar de:

• Lentilha: Prefira lentilhas verdes, marrons ou pretas (beluga), que mantêm melhor a textura após o cozimento. Evite a lentilha vermelha, que se desfaz e não funciona bem para saladas. O segredo é cozinhar al dente para que ela não fique empapada (por isso eu adoro o método de cozimento no vapor). Se quiser encurtar o tempo de preparo, use lentilhas em conserva (pré-cozidas), mas certifique-se de que não sejam muito macias (pode depender da marca) e escolha uma opção sem sal e sem temperos.
• Tomate: Retirar o miolo e as sementes ajuda a evitar excesso de líquido e mantém a salada mais fresca por mais tempo. Use tomates maduros para uma salada mais fresca e gostosa. Qualquer tipo funciona, mas eu gosto especialmente do tipo roma e de tomates-cereja.
• Cebola-roxa: Fornece sabor e textura adicional para a salada. Pode ser substituída por cebola-branca ou chalota. Se quiser um sabor mais suave, deixe a cebola de molho em água fria por alguns minutos antes de usar.
• Ervas frescas: A combinação de salsinha e hortelã traz frescor e equilíbrio e deixam a salada mais vibrante. Use folhas e talos da salsinha para aproveitar melhor o ingrediente, mas evite talos de hortelã.
• Limão: Usamos o suco e as raspas da casca para um toque cítrico. O limão-siciliano traz um sabor mais delicado, mas qualquer limão funciona bem nessa receita.
• Sal e pimenta-do-reino: Temperam a salada e envolvem os sabores.

Como fazer salada de lentilha

Essa salada é super simples de preparar. Você só vai precisar cozinhar a lentilha, cortar os vegetais e, por fim, misturar todos os ingredientes. Ela fica pronta em cerca de 30 minutos!

Etapa 1: Cozinhar a lentilha

O primeiro passo para fazer a salada é cozinhar a lentilha até que ela fique al dente. É muito importante cuidar para não passar do ponto de cozimento e empapar. Cozinhe até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes, sem desmanchar.

Como cozinhar lentilha para salada:

Lentilhas podem ser cozidas de várias maneiras, como na panela normal ou na panela de pressão. Entretanto, na minha opinião, o melhor jeito para cozinhar lentilha para salada é usando o método de cozimento a vapor. Dessa forma, garantimos a textura perfeita dos grãos, já que é bem mais fácil de controlar.

Quando a lentilha estiver hidratada, descartamos a água do demolho e lavamos bem os grãos. Em seguida, colocamos os grãos em um cesto de cozimento a vapor, posicionamos o cesto em cima de uma panela com água, tampamos a panela e deixamos cozinhar até que a lentilha fique macia. O tempo depende do tipo de lentilha usada e do tempo que ela ficou de molho, mas leva cerca de 15 a 25 minutos. Prove ao longo do tempo para se certificar de que estão no ponto certo.

Quando terminar de cozinhar, remova o cesto do fogo e espere ela esfriar antes de usar na salada.

Alternativas de cozimento:

• Para cozinhar a lentilha em água, na panela, adicione a lentilha lavada (e preferencialmente demolhada) em uma panela com água e cozinhe até que a lentilha fique macia, mas ainda firme, por cerca de 25 a 30 minutos. Se quiser, você pode cozinhá-la com uma folha de louro ou um pedaço de alga kombu pra deixá-la mais saborosa ainda.
• Também é possível comprar a lentilha em conserva, já cozida. Nesse caso, use 1,5 xícara de lentilha já cozida (é o rendimento aproximado de ½ xícara de lentilha crua) e drene a água da conserva e lave as lentilhas em uma peneira. Escorra bem o excesso de água antes de usá-la na salada.

Etapa 2: Preparar os vegetais e temperos

• Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos. No caso do tomate, retire o miolo e as sementes para evitar que o excesso de umidade interfira no sabor dos outros ingredientes da salada.
• Pique a salsinha e a hortelã. Você pode picar bem pequeno para ter as ervas frescas em todas as mordidas.
• Retire raspas do limão e, em seguida, extraia seu suco.
• Separe o azeite de oliva e o sal. Não é necessário misturar o molho da salada antes de adicioná-lo com os outros ingredientes, mas, se quiser, você já pode misturar esses ingredientes com o suco de limão e suas raspas nessa etapa.

Etapa 3: Misturar os ingredientes

Nesse ponto, você pode provar a salada e ajustar os temperos, especialmente o sal e o suco de limão, se achar necessário, para ficar do seu agrado.

Você pode servir a salada de lentilha logo em seguida. Porém, como a gente cozinha a lentilha no vapor, sem temperar a base, ela fica ainda mais gostosa se você esperar alguns minutos, antes de servir, para dar tempo de os ingredientes marinarem e seus sabores ficarem mais intensos. De 15 a 20 minutos já é o suficiente.

Observação sobre os utensílios usados

• Cesto de cozimento a vapor: Utensílio ideal para cozinhar a lentilha no vapor, pois permite que o vapor circule uniformemente ao redor dos grãos. Se você não tiver esse item, pode usar um escorredor de massas ou uma peneira feita de material apto para cozimento, como inox ou bambu, desde que ela possa ser posicionada de forma segura sobre a panela sem encostar na água. Certifique-se de que o utensílio escolhido permita a circulação do vapor para garantir um cozimento uniforme.
• Tigela grande: Para misturar a salada com conforto, sem esmagar a lentilha e os outros ingredientes.
• Colher ou espátula: Para misturar delicadamente os ingredientes. Melhor ainda se você tiver um conjunto de colher e garfo próprios para salada.

Dicas adicionais

• Demolho da lentilha: Deixar a lentilha de molho por pelo menos 12 horas antes do cozimento é essencial para garantir que o cozimento da lentilha no vapor funcione. Durante esse tempo, os grãos hidratam, o que torna a lentilha mais macia e acelera o tempo de cozimento. Além disso, o processo de demolho ajuda na digestão, evitando desconfortos abdominais.
• Quantidade de lentilha: Para garantir que todos os grãos cozinhem no vapor de maneira uniforme, é importante não sobrecarregar o cesto de cozimento a vapor. O vapor precisa circular livremente ao redor dos grãos para um cozimento perfeito. Se você planeja cozinhar uma quantidade maior de lentilha, certifique-se de que o cesto seja grande o suficiente para acomodar a quantidade ou, se necessário, cozinhe em etapas.
• Resfriamento rápido: Caso precise resfriar a lentilha rapidamente, especialmente para saladas, espalhe-a em um prato ou assadeira e leve à geladeira por alguns minutos. Isso também ajuda a interromper o processo de cozimento e mantém a textura firme.
• Descanso na geladeira: Se tiver tempo, deixe a salada descansar por 20 a 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem melhor.
• Lentilha-vermelha: Recomendo que você use, para a salada, lentilha marrom, verde ou preta. Elas ficam macias, no cozimento, mas ainda firmes, com textura. A lentilha-vermelha tende a ficar empapada com mais facilidade. Por isso, se você optar por usar lentilha-vermelha nessa receita, recomendo fortemente que você a cozinhe no vapor.

Armazenamento e conservação

• Geladeira: Sobras da salada de lentilha podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 4 dias. Por conservar bem na geladeira, essa salada é ótima para o seu cardápio semanal e marmitas. Antes de servir novamente, mexa bem e, se necessário, ajuste o sal, o azeite ou o limão, pois os grãos tendem a absorver o tempero com o tempo.
• Congelamento: Não recomendo o congelamento da salada pronta, pois os vegetais frescos usados aqui têm a sua textura alterada quando congelados e as ervas frescas perdem textura e frescor. Entretanto, se quiser, você pode congelar a lentilha cozida e escorrida por até 6 meses e descongelar sempre que precisar usá-la em saladas ou outras receitas.

Sugestões de acompanhamento

A salada de lentilha pode ser consumida como refeição principal ou acompanhamento.

Eu adoro consumir no almoço ou no jantar junto com alguns outros componentes, como a abóbora assada, que aparece nas fotos, outros vegetais assados, grãos cozidos (como quinoa, painço ou arroz) e folhas verdes (como couve e alface).

Além disso, a salada de lentilha é melhor servida em temperatura ambiente ou refrigerada. Por isso, é uma ótima salada para ser consumida durante o verão ou em climas mais quentes. Eu adoro, inclusive, levar em piqueniques ou encontros com amigos.

Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:

Variações

Eu decidi fazer essa salada de lentilha de um jeito simples, sem muitos ingredientes diferentes, porque já acho uma delícia assim. Porém, existem muitas variações possíveis para a salada! Algumas ideias incluem adicionar:

• Pepino, para uma crocância adicional.
• Outros vegetais, como pimentão vermelho e cenoura, para uma salada mais completa.
• Folhas verdes, como couve e rúcula, para deixar a salada mais nutritiva.
• Abacate em cubos, para um toque de cremosidade.
• Especiarias, como cominho em pó ou sementes de coentro em pó, para um toque aromático.
• Oleaginosas torradas e picadas, como amêndoas, nozes ou castanhas, para crocância extra.

Receita completa

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