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    Homus Tradicional (Pasta de Grão-de-Bico) Super Cremoso

    maio 31, 2018 por Bruna 14 Comments

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    Ir para a Receita

    O Homus Tradicional é uma delícia. Muito simples de ser preparado, é o acompanhamento ideal para pães e legumes crus ou assados. Além disso, com truques simples, a Pasta de Grão-de-Bico fica super cremosa e irresistível.

    prato de homus de grão-de-bico tradicional

    O que é homus?

    O Homus nada mais é do que uma pasta de grão-de-bico (a leguminosa é o ingrediente principal da receita).

    Sua versão tradicional (que você vai aprender aqui) também leva tahine (pasta de gergelim), e, por isso, este homus também pode ser chamado de Homus Tahine. Porém, ele também pode ser combinado com outros ingredientes, como vegetais, e ser apresentado de diversas maneiras. Confira aqui algumas delas.

    • Confira também: Como Fazer Tahine em Casa

    Caso você esteja se perguntando, hummus, hommus e humus (e outras variações) são só maneiras diferentes utilizadas para escrever homus.

    pão pita sendo inserido em um prato de homus

    Como Fazer Homus

    Queria poder dizer que é só adicionar todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bater até virar uma pasta. Porém, esta é uma receita de homus clássica - aquela tradicional em que a pasta fica super lisa e cremosa, que a gente vê em vídeos sobre cultura árabe e se pergunta COMO pode ser tão incrível.

    Eis que, apesar de a variedade do grão-de-bico encontrado no Brasil (normalmente proveniente do México) ser diferente do encontrado no Oriente, existem alguns truques para que ele fique assim, quase como o original. São opcionais (inclusive não sigo eles nas minhas outras receitas de homus), mas, caso você queira uma pasta realmente cremosa, aplicar essas etapas não rouba muito tempo e compensa no resultado final.

    Aproveite e se inscreva no canal do Plantte no Youtube clicando aqui.

    Truques para deixar o homus super cremoso

    Cozinhe o grão-de-bico com bicarbonato de sódio

    Na hora de cozinhar o grão-de-bico (cru ou já cozido), adicione um pouco de bicarbonato de sódio. Isso vai ajudar a deixar os grãos mais macios e, principalmente, quebrar o galho na hora de executar o truque 2.

    Descasque o grão-de-bico

    Eu sei, eu sei, parece trabalhoso demais, né? Mas é aí que o uso do bicarbonato de sódio ajuda muito: as cascas ficam soltinhas depois do cozimento e, na maior parte, tudo o que você terá que fazer realmente é separar elas dos grãos.

    Adicione os ingredientes em etapas

    Não adicione todos os ingredientes no processador ao mesmo tempo, como normalmente fazemos. Comece processando somente o grão de bico (e o alho, se você usar) até obter a consistência de um purê e adicione o limão e temperos de sua preferência (como o sal) aos poucos.

    Use água bem gelada

    Na hora de adicionar o tahine, faça com o processador ligado e, logo em seguida, adicione água bem gelada. A reação da água gelada com a gordura do tahine vai ajudar bastante na leveza e cremosidade do homus. Além disso, é interessante usar um tahine também cremoso, com consistência mais líquida do que sólida (como eu já ensinei a fazer aqui).

    E é isso. Todas essas etapas estão descritas na receita abaixo. E, de novo, você pode ignorá-las e jogar tudo no processador ao mesmo tempo, mas o resultado será outro - gostoso, mas não tão cremoso. Super recomendo que você experimente assim!

    pão pita sendo inserido em um prato de homus

    Com o que servir

    Os acompanhamentos para o homus são diversos. Alguns deles incluem pães (especialmente o pita), legumes crus e assados, biscoitos salgados, panquecas e outros.

    Você também pode usar o homus como recheio de sanduíches, de legumes (como abobrinha e berinjela) ou massas (com a concha fica incrível).

    Eu adoro também pegar uma colherada de homus e servir no prato junto com o almoço ou janta. Além de gostoso, ele é super nutritivo e uma ótima opção de proteína vegetal, por causa do grão-de-bico.

    Mais sabores de homus

    • Homus de Pimentão Vermelho Assado
    • Homus de Manjericão
    • Homus de Abóbora com Sálvia
    • Homus de Chocolate
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    📖 Receita completa

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    prato de homus de grão-de-bico tradicional

    Homus Tradicional (Pasta de Grão-de-Bico)


    ★★★★★

    5 de 3 avaliações

    • Autor: Plantte
    • Tempo Total: 20 min
    • Rendimento: 6 porções 1x
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    Pin a receita

    Descrição

    O Homus de Grão-de-Bico Tradicional é uma delícia. Muito simples de ser preparado, é o acompanhamento ideal para pães e legumes crus ou assados. Além disso, com truques simples, essa pasta de grão-de-bico fica muito cremosa e irresistível.


    Ingredientes

    Escala
    • 3 xícaras de grão-de-bico já cozido (ver notas)
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 3 dentes de alho cozidos ou 1 colher (chá) de alho em pó
    • suco de 1 limão
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional)
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1/3 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
    • 1/3 de xícara de água bem gelada

    Instruções

    1. Separe a quantidade de grão-de-bico cozido e, em uma panela, cozinhe-o novamente com o bicarbonato de sódio e os dentes de alho. O tempo de cozimento depende do estado inicial do grão-de-bico, mas basta observar quando suas cascas começarem a separar dos grãos. Ele vai ficar bem macio.

    2. Retire o grão-de-bico do fogo e escorra a água do cozimento. Descasque o grão-de-bico e também os dentes de alho. Descarte as cascas. Lave em água corrente para retirar o excesso de bicarbonato de sódio.

    3. Leve o grão-de-bico e os dentes de alho ao processador de alimentos e bata até formar um purê liso. Ainda com o processador ligado, adicione o suco de limão, o azeite de oliva e o sal (e o alho em pó, caso não esteja usando os dentes de alho). Bata até obter uma consistência homogênea.

    4. Adicione o tahine e, com o processador ligado, adicione a água gelada. Deixe bater por no mínimo 3 minutos para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Se desejar, adicione mais tahine e/ou mais água, sempre com o processador funcionando, até chegar na textura  e sabor desejados.

    Notas

    Como conservar: guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias a 1 semana. Você também pode congelar o homus por até 3 meses.

    Para que a água fique bem gelada, adicione cubos de gelo em um copo de água e reserve até a hora de usar. Caso queira, use a água do cozimento do grão-de-bico sem o bicarbonato de sódio.

    Não tem grão-de-bico já cozido? Use 1 xícara de grão-de-bico cru, deixe de molho por pelo menos 12 horas e cozinhe até ficar bem macio. Recomendo usar a panela de pressão para isso. Siga a receita conforme indicado.

    Em todas as nossas receitas, usamos medidores-padrão de culinária.

    • Tempo de preparo: 15 min
    • Tempo de cozimento: 5 min
    • Categoria: Acompanhamentos, Lanches
    • Método: Cozido, Mixer
    • Cozinha: Vegetariana, Vegana, Saudável, Oriental

    Keywords: cremoso, cremosidade, homus, clássico, humos, humus, hummus, original, árabe, fit, saudável, rápido, fácil, vegano, patê

    Fez a receita?

    Conte o que achou aqui nos comentários e deixe uma avaliação! Caso você decida postar uma foto no Instagram, marque @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas — vou amar ver a sua versão da receita!

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    pão pita sendo inserido em um prato de homus
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    Comments

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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Valéria Cunha

      fevereiro 26, 2022 at 6:46 pm

      Essa receita é incrível! Eu e minha família amamos muito <3

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 28, 2022 at 4:39 pm

        Que bom saber disso, Valéria. Fico muito feliz que vocês gostaram! Obrigada por voltar para contar e por ter avaliado a receita! 🙂

        Responder
    2. Mina

      outubro 17, 2021 at 10:39 am

      Bruna do céu, que delicia! Já fiz homus antes, mas a sua receita é a melhor, super cremosa. Adoro o seu blog e canal, obrigada por compartilhar tantas coisas boas! 🥰😘

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        outubro 18, 2021 at 12:07 pm

        Que bom saber disso, Mina! Fico tão feliz que você gostou da receita e gosta do blog e do canal! Muito obrigada pela mensagem!! 🥰

        Responder
    3. Brenda

      outubro 14, 2021 at 8:44 pm

      Melhor homus da vida!!! Ficou extremamente cremoso, lisinho, delicioso. Segui todas as dicas deste artigo e amei. Muito obrigada por compartilhar a receita! Nunca mais vou fazer esta pastinha de outro jeito!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        outubro 18, 2021 at 12:08 pm

        Que alegria saber que você gostou tanto assim, Brenda! Muito obrigada por compartilhar a sua experiência com a gente! Fico tão feliz! 🙂

        Responder
    4. Pamela Raiol

      julho 26, 2021 at 8:34 pm

      Oi, Bruna!
      Eu queria saber se esse grão de bico que você prepara em quantidade pra fazer diversas receitas e é feito sem tempero também é feito sem sal. É só cozinhar na água mesmo?

      Responder
      • Bruna

        julho 27, 2021 at 2:17 pm

        Oi Pamela. Isso, cozinho o grão de bico sem temperos porque sempre faço em grande quantidade e adoro variar o uso. Normalmente não adiciono sal também, deixo pra depois, mas acaba não fazendo muita diferença em preparos em que o grão é escorrido.

        Responder
    5. Rafaela Rodrigues Correa Martins dos Santos

      abril 05, 2021 at 8:23 pm

      Ola, gostaria de saber qual marca você indica para um processador ?

      Responder
      • Bruna

        abril 06, 2021 at 12:10 pm

        Oi Rafaela. Tem uma publicação aqui no site que falo sobre isso: https://www.plantte.com/utensilios-domesticos-eletroportateis/ 🙂

        Responder
    6. Ana Lúcia Rodrigues de Azeredo

      março 04, 2020 at 1:23 pm

      Não consegui abrir o livro de receitas sem açúcar. Só abre uma receita de homus grão de bico.

      Responder
      • Bruna

        março 04, 2020 at 2:16 pm

        Não temos um livro de receitas sem açúcar. A partir de qual site você tentou acessar?
        Nosso único livro no momento é o e-book Especial.

        Responder
    7. Ana Lúcia Rodrigues de Azeredo

      fevereiro 26, 2020 at 9:49 pm

      Quero receber receitas de doces sem açúcar. Obrigada Ana Lúcia Rodrigues de Azeredo

      Responder
      • Rita Mantello

        agosto 25, 2022 at 4:13 pm

        Adoro as sua receitas. Já fiz várias e sempre deram certo. Está com certeza vou fazer.

        Responder

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