Este macarrão de uma panela só é prático, nutritivo e gostoso. A combinação de vegetais, grão-de-bico e molho de tomate cria um prato encorpado, colorido e reconfortante. O melhor? Tudo é preparado em uma única panela!
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Não é novidade que eu adoro receitas de uma panela só. São fáceis de fazer, sujam pouquíssima louça e, pelo fato de tudo cozinhar juntinho, os sabores dos ingredientes se complementam de uma forma única. Eu também adoro macarrão (quem não?), então é claro que essa receita é muito repetida por aqui e tenho certeza de que ela vai se tornar queridinha na sua casa também.
Esse macarrão é daqueles pratos que funcionam tanto em dias corridos como em qualquer ocasião em que você deseja um prato reconfortante, sem ter que passar horas na cozinha ou cuidar de diferentes componentes em diferentes panelas. Ele fica muito saboroso, leva ingredientes simples e pode ser facilmente adaptado com o que você tiver em casa ou mais gostar.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer a receita, você vai precisar de:
- Massa curta: Como tudo é cozido em uma mesma panela, é importante que você escolha uma massa do tipo curta, pois elas ficam melhor envolvidas pelos líquidos da receita. Penne, fusilli, rigatoni, farfalle ou casarecce são algumas opções que eu adoro. Se necessário, escolha uma opção sem glúten.
- Grão-de-bico: Adiciona proteína vegetal e contribui para a textura do prato. Precisa estar previamente cozido. Pode ser substituído por outras leguminosas cozidas, como feijão-branco, lentilha ou tofu cortado em cubinhos.
- Vegetais: Cebola e alho são meus aromáticos preferidos e recomendo que você não omita. Além deles, usei pimentão vermelho, abobrinha e espinafre. Você pode usar os vegetais semelhantes que preferir ou já tiver em casa (o tempo de cozimento pode variar). Recomendo que você mantenha a proporção usada na receita original com relação aos outros ingredientes.
- Molho de tomate: O molho de tomate assado é meu preferido, pois seu processo de cozimento deixa o molho com o sabor mais intenso e concentrado. Se não tiver, substitua pelo seu molho de tomate preferido.
- Água: É usada para envolver todos os outros ingredientes e cozinhá-los. Pode ser substituída por caldo de legumes para deixar o macarrão ainda mais saboroso.
- Manjericão: Não é necessário na receita, pois usamos apenas na finalização ao servir. Se tiver disponível, recomendo o uso, pois ele deixa tudo mais gostoso.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer macarrão com vegetais em uma panela só
Este macarrão com vegetais é muito prático de preparar. Só precisamos de uma panela e uma boca de fogão.
Para fazer, basta adicionar os ingredientes, por partes, e deixar cozinhar até que o macarrão e os vegetais escolhidos estejam macios. O passo a passo está descrito em detalhes no cartão da receita mais abaixo.
Dicas adicionais
- Cuidado com o líquido: Certifique-se de que a massa esteja sempre coberta pelo molho enquanto cozinha. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Mexa de vez em quando: Isso evita que o macarrão grude no fundo da panela.
Armazenamento e conservação
- Geladeira: Guarde por até 4 dias em recipiente fechado.
- Reaquecimento: Aqueça na panela ou no micro-ondas com um pouco de água para recuperar a textura.
- Congelamento: Não é ideal, pois os vegetais e a massa podem ter sua textura alterada significativamente. Porém, se necessário, congele por até 3 meses em pote fechado e descongele na geladeira antes de reaquecer.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
Use como prato principal em dias corridos ou até como opção de marmita para o trabalho. Pode ser consumido como prato principal, por si, ou acompanhado de saladas ou toppings de sua preferência.
- Sirva com salada verde fresca para equilibrar a refeição.
- Acompanhe com pão crocante para aproveitar o molho.
- Finalize com parmesão de castanhas (ou outro) para dar um toque extra.
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
- Componentes variados: Troque os vegetais e/ou substitua o grão-de-bico por outra leguminosa cozida, como feijão-branco ou cubinhos de tofu, para variar o consumo.
- Temperos: Acrescente ervas secas (como orégano ou tomilho) junto ao molho de tomate para intensificar os aromas. Se quiser um toque picante, pimenta-calabresa em flocos pode ser usado na refoga dos aromáticos ou na hora de servir.
- Mais cremosidade: Adicione um fio extra de azeite extra ou até um pouco de creme de leite de sua preferência (como o creme de castanha-de-caju) no final do preparo para deixar o molho mais encorpado.
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Receita completa
Macarrão com Vegetais e Molho Vermelho (Uma Panela)
Ingredientes
- 1 colher (sopa) azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 unidade cebola média (sem casca, picada)
- 2 dentes alho (sem casca, picados)
- 1 unidade pimentão vermelho (sem talo e sem sementes, picado)
- 1 colher (chá) sal
- 140 g massa curta de sua preferência
- 1 xícara grão-de-bico cozido (escorrido)
- 2 xícaras abobrinha (cubos pequenos)
- 1 xícara molho de tomate assado (ou outro)
- 2 ½ xícaras água filtrada
- 3 xícaras espinafre (folhas picadas)
- pimenta-do-reino moída (a gosto)
- manjericão fresco (folhas picadas, a gosto)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Para um melhor resultado, pese os ingredientes principais da receita ou use medidores-padrão de culinária.
- Refogue os aromáticos e o pimentão: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva, a cebola, o alho, o pimentão e o sal. Refogue, em fogo médio, por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida.
- Cozinhe o o restante dos ingredientes: Acrescente a massa, o grão-de-bico, a abobrinha, o molho de tomate e a água. Misture bem e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza para fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para garantir que o macarrão fique sempre coberto pelo líquido e não grude no fundo da panela. O tempo total varia de acordo com o tipo de massa usada, mas em cerca de 15 minutos o macarrão deve estar macio e o molho mais encorpado. Se necessário, adicione mais líquido para atingir o ponto desejado.
- Finalize: Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, adicione as folhas de espinafre e mexa até as folhas murcharem. Finalize com pimenta-do-reino e manjericão fresco picado. Sirva em seguida.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Andreza Alcantara says
Fica bem gostoso! Só deu um pouquinho de trabalho.
Bruna says
Que bom que gostou, Andreza! Obrigada pela mensagem!