Aprenda como fazer uma massa de pizza de aveia sem glúten e vegana. Ela é prática, nutritiva e feita com ingredientes simples. Fica leve, macia por dentro e firme o suficiente para receber qualquer cobertura que você quiser. Uma ótima alternativa sem trigo, preparada em poucos minutos e perfeita para quem gosta de uma pizza caseira fácil e versátil.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Eu adoro essa massa de pizza porque ela é muito simples de fazer e funciona sempre, até quando estou sem tempo. Ela tem como base a farinha de aveia, que é um ingrediente bem versátil e acessível, leva alguns outros ingredientes simples e fica pronta em poucos minutos.
A textura fica ótima, e ela recebe bem qualquer cobertura (é ótima para usar o que você já tiver em casa ou na geladeira!). É uma daquelas receitas que eu faço no dia a dia quando quero uma refeição fácil, gostosa e que me deixa satisfeita.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer a receita, você vai precisar de:
- Farinha de aveia: É o ingrediente principal e dá estrutura à massa. É importante que ela esteja fininha, por isso, caso decida fazer a farinha de aveia em casa, recomendo usar uma peneira para garantir um melhor resultado. Além disso, a aveia é naturalmente sem glúten, mas pode sofrer contaminação em alguma etapa do processo até chegar na nossa casa. Caso seja necessário, compre a farinha de aveia com certificação sem glúten.
- Polvilho doce: Ajuda a dar leveza e elasticidade à massa.
- Farinha de linhaça: Contribui com liga e umidade, além de adicionar fibras. Pode ser feita em casa a partir de sementes de linhaça douradas ou marrons trituradas.
- Fermento: O fermento químico em pó ajuda a massa a crescer levemente e ficar mais macia.
- Azeite: Fornece maciez e riqueza à massa e um leve sabor. Pode ser substituído por outro óleo vegetal neutro, se preferir.
- Água: Água morna facilita a hidratação da aveia e da linhaça.
- Sal: Tempera e equilibra o sabor da massa.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer pizza de aveia
Fazer essa massa de pizza sem glúten é muito simples e envolve apenas três etapas:
- Misture todos os ingredientes, cubra com um pano e deixe descansar por alguns minutos. Esse tempo permite que a aveia hidrate e a massa ganhe liga.
- Abra a massa no formato desejado.
- Asse até firmar.
Depois disso, é só adicionar os recheios escolhidos e levar novamente ao forno por alguns minutinhos, até que fiquem prontos.
O modo de preparo detalhado está no cartão da receita, mais abaixo.
Observação sobre os utensílios usados
- Assadeira rasa: Pode ser uma forma de pizza ou qualquer assadeira de tamanho médio ou grande. Prefira bordas baixas, pois isso garante um assado mais uniforme e facilita o acompanhamento durante o forno.
- Papel antiaderente: Facilita abrir a massa e assá-la sem grudar. Papel manteiga de boa qualidade funciona bem como substituto, ou você pode simplesmente untar a assadeira (com azeite e farinha de aveia) antes de adicionar a massa.
Dicas adicionais
- Meça os ingredientes: Use medidores-padrão de culinária ou pese os ingredientes principais para garantir que as proporções fiquem corretas. Mesmo assim, pequenas variações podem ser necessárias dependendo da umidade do ambiente ou da marca da farinha de aveia.
- Textura da massa: A massa deve ficar macia, com liga suficiente para ser manuseada sem grudar nas mãos. Se estiver muito seca, adicione um pouquinho de água; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de aveia.
- Tempo de descanso: Não pule o descanso da massa. Ele permite que a aveia e a linhaça absorvam a umidade, criando a liga necessária para uma massa maleável e firme.
- Asse a base previamente: Sempre asse a base antes de colocar o recheio. Isso garante que a pizza não fique encharcada e que a massa fique firme e crocante por baixo.
Armazenamento e conservação
Diferente das massas de pizza tradicionais, feitas com trigo, eu não recomendo guardar a massa crua, pois ela tende a ressecar facilmente. É melhor preparar e assar a massa na hora, para que fique macia e com a textura ideal.
Se quiser preparar com antecedência, seguem algumas sugestões para conservar melhor:
- Pizza pronta: Com os recheios, pode ser armazenada em um pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
- Congelamento da base: Asse a massa até ficar firme (sem os recheios), depois congele, embalada, por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira ou leve diretamente ao forno, sem preaquecer, e finalize com os recheios.
Sugestões de uso e acompanhamentos
Essa massa de pizza é ótima para qualquer refeição, seja no almoço, no jantar ou até mesmo como lanche a qualquer hora do dia.
Para a pizza das fotos, usei molho de tomate assado, vegetais refogados, queijo de castanha-de-caju e orégano seco. Ficou uma delícia!
Outras combinações que eu adoro são:
- Molho branco vegano com milho, brócolis e tofu defumado.
- Abobrinha fatiada com ricota de tofu vegana e maionese de castanha-de-caju.
- Tofu mexido cremoso com tempê marinado.
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
- Ervas e temperos na massa: Acrescente orégano, manjericão, tomilho ou alho em pó, entre outras alternativas, diretamente na massa para um sabor extra.
- Base mais crocante: Molde a massa mais fina ou pré-asse a massa por alguns minutos a mais antes de adicionar o recheio, garantindo uma textura mais firme e crocante.
- Mini pizzas: Modele porções individuais para lanches ou refeições rápidas, reduzindo o tempo de forno. É também uma ótima opção caso queira variar os recheios usados.
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Receita completa
Massa de Pizza de Aveia (Sem Glúten)
Ingredientes
- 1 xícara (120 g) farinha de aveia fina
- ¼ xícara (30 g) polvilho doce
- 2 colheres (sopa) (14 g) farinha de linhaça
- ½ colher (sopa) (6 g) fermento químico em pó
- ½ colher (chá) (2 ½ g) sal
- ½ xícara (120 ml) água filtrada (morna)
- 2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Para um melhor resultado, pese os ingredientes principais da receita ou use medidores-padrão de culinária.
- Preaqueça o forno e prepare a assadeira: Aqueça o forno a 200°C. Reserve uma forma de pizza ou uma assadeira rasa. Reserve uma forma de pizza ou uma assadeira rasa. Se não for antiaderente, unte com um pouco de azeite e polvilhe farinha de aveia, ou forre com papel antiaderente.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de aveia, o polvilho doce, a farinha de linhaça, o fermento em pó e o sal. Misture. Em seguida, adicione a água morna e o azeite de oliva e mexa bem com uma espátula até formar uma massa úmida e homogênea.
- Deixe a massa descansar: Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Durante esse tempo, a aveia e a linhaça hidratam e ajudam a dar liga à massa.
- Molde a massa: Após o descanso, misture novamente e modele a massa em forma de bola. Transfira para a forma preparada e achate com as mãos, formando um círculo com espessura de cerca de 5 mm.
- Asse: Leve ao forno e asse até que a base fique firme, por cerca de 15 minutos.
- Adicione o recheio e finalize: Retire do forno, coloque os recheios desejados e asse novamente por cerca de 10 minutos, ou até chegar ao ponto desejado. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
Notas
©Plantte
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Rosângela de Melo Machado says
Boa noite, achei muito interessante a receita, eu faço a massa da pizza colocando 1/3 de farelo de aveia e o restante é a farinha de trigo,e uso o fermento biológico também, vou usar a farinha de aveia e ver como fica. Obrigada 😊.
Bruna says
Obrigada por compartilhar a sua receita com a gente, Rosângela! Espero que goste dessa outra alternativa também! 🙂
Sônia says
Vou falar reparar tenho muitos problemas com farinha de trigo! Gratidão ! Boa. Noite!
Bruna says
Que bom que encontrou essa opção sem farinha de trigo! Espero que goste da receita.