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Muffin Salgado de Aveia com Abóbora e Cogumelo


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo Total: 35 min
  • Rendimento: 6 muffins 1x

Descrição

O Muffin Salgado de Aveia com Abóbora e Cogumelo é uma delícia. Saudável e leve, é uma ótima opção de lanche prático ou de café da manhã.


Ingredientes

Escala

Refogado:

  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 xícara de cogumelos crus cortados em pequenos pedaços
  • fio de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino a gosto

Massa:


Instruções

  1. Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, os cogumelos, o sal, as folhas de tomilho. Refogue em fogo médio até que os ingredientes fiquem macios. Tempere com pimenta-do-reino e reserve.
  2. Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma forma de muffins ou cupcakes com 6 cavidades de tamanho médio. Reserve.
  3. Em uma vasilha grande, adicione o purê de abóbora, o tahine e o caldo de legumes caseiro e misture bem. Adicione, então, o fermento em pó, o sal, o alho em pó e a farinha de linhaça e misture novamente.
  4. Incorpore a aveia em flocos grossos e o refogado reservado.
  5. Distribua a massa igualmente nas 6 cavidades da forma de muffins preparada.
  6. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que os muffins fiquem firmes e com as bordas douradas. O tempo varia de forno para forno, então preste atenção.
  7. Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar. Transfira para uma grade de resfriar para que os bolinhos esfriem completamente. Eles ficam mais firmes com o tempo.

Notas

Purê de abóbora: para fazer, basta assar a abóbora ou cozinhar no vapor e bater até virar um creme liso.

O tahine (pasta de gergelim) é a gordura da nossa receita e fornece um sabor característico. Você pode fazer em casa (clique no nome para ver a receita). Caso não tenha ou não queira usar, substitua por pasta de amendoim (que também combina com preparos salgados) ou qualquer outra pasta de sementes ou oleaginosas.

Farinha de linhaça: faça em casa batendo sementes de linhaça em um liquidificador, processador ou moedor de café e temperos até que fique com textura de farinha.

Para armazenar e congelar: armazene os muffins em um pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no forno ou no microondas.

  • Tempo de preparo: 15 min
  • Tempo de cozimento: 20 min
  • Categoria: Café da Manhã, Lanche
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegano, Vegetariano

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