Descrição
O Muffin Salgado de Aveia com Abóbora e Cogumelo é uma delícia. Saudável e leve, é uma ótima opção de lanche prático ou de café da manhã.
Ingredientes
Refogado:
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 xícara de cogumelos crus cortados em pequenos pedaços
- fio de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
- 1/4 de colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Massa:
- 1/2 xícara (130 gramas) de purê de abóbora (ver notas)
- 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água)
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 1 xícara de aveia em flocos grossos (sem glúten se necessário)
Instruções
- Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, os cogumelos, o sal, as folhas de tomilho. Refogue em fogo médio até que os ingredientes fiquem macios. Tempere com pimenta-do-reino e reserve.
- Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma forma de muffins ou cupcakes com 6 cavidades de tamanho médio. Reserve.
- Em uma vasilha grande, adicione o purê de abóbora, o tahine e o caldo de legumes caseiro e misture bem. Adicione, então, o fermento em pó, o sal, o alho em pó e a farinha de linhaça e misture novamente.
- Incorpore a aveia em flocos grossos e o refogado reservado.
- Distribua a massa igualmente nas 6 cavidades da forma de muffins preparada.
- Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que os muffins fiquem firmes e com as bordas douradas. O tempo varia de forno para forno, então preste atenção.
- Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar. Transfira para uma grade de resfriar para que os bolinhos esfriem completamente. Eles ficam mais firmes com o tempo.
Notas
Purê de abóbora: para fazer, basta assar a abóbora ou cozinhar no vapor e bater até virar um creme liso.
O tahine (pasta de gergelim) é a gordura da nossa receita e fornece um sabor característico. Você pode fazer em casa (clique no nome para ver a receita). Caso não tenha ou não queira usar, substitua por pasta de amendoim (que também combina com preparos salgados) ou qualquer outra pasta de sementes ou oleaginosas.
Farinha de linhaça: faça em casa batendo sementes de linhaça em um liquidificador, processador ou moedor de café e temperos até que fique com textura de farinha.
Para armazenar e congelar: armazene os muffins em um pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no forno ou no microondas.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Café da Manhã, Lanche
- Método: Assado
- Cozinha: Vegano, Vegetariano
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