Bolo de Mingau de Aveia Assado com Coco e Banana

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer bolo de mingau de aveia
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Este é, sem dúvida, um dos bolos mais fáceis de preparar. Basta misturar todos os ingredientes e levar ao forno. O resultado é um bolo firme, mas com uma textura macia e levemente úmida, além de ser incrivelmente saboroso. Uma opção doce e nutritiva, perfeita para lanches ou até mesmo para o café da manhã.

Eu chamo de bolo de mingau de aveia porque me inspirei nos mingaus de aveia de forno (como o mingau de aveia assado de maçã com especiarias), mas ajustei a proporção dos ingredientes para que ele ficasse mais firme, permitindo que fosse facilmente cortado em fatias, como um bolo.

O sabor tem o doce natural da banana, combinado com a textura do coco ralado e da aveia, que mantém um leve crocante mesmo depois de assado.

Além de rápido, ele é prático e fácil de transportar, perfeito para levar na marmita, e também pode ser congelado para consumo futuro.

Notas sobre os ingredientes

• Aveia: A aveia em flocos grossos é a melhor escolha para o bolo de mingau assado, pois absorve bem o líquido sem perder a textura macia e agradável de mastigar. Se necessário, use aveia em flocos sem glúten.
• Banana: Além de adoçar naturalmente, a banana amassada traz umidade e ajuda a dar liga à receita. Escolha uma banana bem madura (com manchas escuras na casca) para obter o melhor sabor e textura.
• Açúcar: Além de fornecer doçura, o açúcar ajuda na estrutura da receita. Eu gosto de usar açúcar de coco, mas você pode substituir por qualquer açúcar granulado, como cristal, demerara ou mascavo. Se preferir, também pode omitir o açúcar para uma versão de bolo sem açúcar.
• Leite: Eu gosto de usar leite de amêndoas (sem açúcar) por seu sabor suave, mas você pode escolher qualquer tipo de leite que mais gostar. O leite de coco intensifica o sabor de coco na receita e o leite de soja é uma ótima alternativa vegetal para adicionar mais proteína ao preparo.
• Coco: O coco ralado desidratado é o ideal, pois seu tamanho pequeno distribui o sabor de maneira uniforme pelo preparo.
• Canela em pó: Realça o sabor e adiciona um toque especial de doçura ao bolo.
• Sal: Uma pitada equilibra a doçura e intensifica os sabores.
• Fermento: O fermento químico ajuda na estrutura do assado, deixando a textura mais leve.

Como fazer bolo de mingau de aveia

1. Amassar a banana até obter um purê bem homogêneo.
2. Misturar os ingredientes líquidos, o fermento e as especiarias.
3. Adicionar a aveia em flocos e o coco ralado para dar um toque extra de textura.
4. Distribuir a mistura na assadeira untada e levar ao forno preaquecido, até que o bolo fique firme e levemente dourado.

E está prontinho para servir!

Dicas adicionais

• Deixe esfriar antes de servir: Após assar, gosto de retirar a travessa do forno e esperar cerca de 5 minutos antes de desenformar e mais alguns minutos antes de servir. Isso ajuda o mingau a firmar um pouco mais, facilitando o corte.
• Assadeira: Por ser um bolo, eu normalmente uso uma forma feita de alumínio ou aço com revestimento antiaderente, com tamanho de 22x11 cm (forma de pão). Se preferir, você pode fazer esse bolo em uma travessa de vidro ou de cerâmica.

Armazenamento e conservação

É provável que este bolo não dure muito tempo depois de pronto! No entanto, aqui estão algumas dicas para garantir um armazenamento adequado. Lembre-se de deixar esfriar completamente antes de guardar na geladeira ou congelar.

• Geladeira: As sobras podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
• Reaquecimento: Aqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até aquecer completamente. Alternativamente, você pode usar a função de reaquecimento da sua air fryer por cerca de 2-3 minutos ou colocar fatias individuais em um prato seguro para micro-ondas e aquecer por aproximadamente 1 minuto, ajustando o tempo com base na potência do seu micro-ondas e na temperatura desejada.
• Congelamento: O bolo congela bem por até 3 meses. Corte em pedaços e armazene em um recipiente ou saco próprio para congelamento. Para evitar que grudem, coloque papel antiaderente entre as fatias.
• Descongelamento: O bolo descongela rapidamente. Transfira para a geladeira cerca de 1 hora antes de comer, ou deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, ou aqueça no micro-ondas na função descongelar por cerca de 3 minutos.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

O bolo de mingau de aveia assado é uma ótima opção para um café da manhã especial, um lanche prático a qualquer hora do dia ou até como sobremesa nutritiva.

Ele é delicioso por si só, mas alguns acompanhamentos podem torná-lo ainda mais saboroso e interessante. Veja algumas sugestões para complementar o seu preparo:

• Adoçante: Regue com adoçante líquido, como melado de cana, agave ou mel (se não for vegano), para uma doçura extra.
• Iogurte: Para adicionar cremosidade, coloque uma colherada de iogurte ao servir. Rodelas de banana e coco ralado adicional, como você pode ver nas fotos, ficam uma delícia!
• Geleias e compotas: Se você gosta de um toque mais doce, adicione uma colher de geleia ou compota de frutas. Elas trazem um contraste de sabor e uma textura a mais.
• Pastas de oleaginosas ou de sementes: Adicione pasta de amendoim, pasta de amêndoas, pasta de castanha-de-caju ou outras para um toque de cremosidade e sabor rico adicional.
• Sorvete: Se quiser consumir como sobremesa, sirva o bolo de mingau quentinho com uma bola do seu sorvete favorito. Fica delicioso!

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Embora eu recomende seguir a receita como está para obter os melhores resultados, o bolo de mingau de aveia pode ser personalizado conforme seu gosto. Aqui estão algumas ideias para você testar:

• Chocolate: Para um toque chocolatudo, adicione algumas gotas ou pedaços de chocolate à mistura.
• Elemento crocante: Se você gosta de uma textura mais variada, adicione oleaginosas picadas, como nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju.
• Frutas secas: Uvas-passas, ameixas secas ou tâmaras picadas adicionam um toque de doçura natural e uma textura interessante.
• Especiarias: Uma pitada de especiarias como noz-moscada, gengibre em pó ou cardamomo pode elevar o sabor do seu bolo.

Observação: Evite adicionar muitos ingredientes extras (como castanhas, frutas secas ou chocolate), pois isso pode alterar a textura e o nível de umidade do bolo, tornando-o mais denso. Para manter o equilíbrio da receita, adicione cerca de um punhado de ingredientes extras, garantindo variação de sabor sem comprometer a estrutura. Sempre que possível, tente manter a proporção dos ingredientes da receita original.

Receita completa

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