Como Fazer Aveioca

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer aveioca
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso, consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Se você nunca comeu aveioca, chegou a hora de experimentar! Essa é uma daquelas receitas ótimas para ter na manga quando queremos variar o café da manhã ou o lanche da semana. E, quando bem recheada, funciona até no almoço ou jantar, servindo como um veículo leve e prático para recheios mais substanciosos.

Mas o que é aveioca?

A aveioca é uma espécie de panqueca ou tortilla feita com aveia em flocos, que pode ser servida com acompanhamentos salgados ou doces (listei algumas sugestões no final do artigo). Também é uma ótima alternativa sem glúten ao pão.

O nome vem da semelhança de uso com a tapioca, mas aqui usamos aveia em vez da goma de mandioca. Por isso, ela também é conhecida como tapioca de aveia.

Notas sobre os ingredientes

A aveioca leva apenas 3 ingredientes simples, baratos e que você provavelmente já tem em casa: aveia, água e sal.

• Aveia: Para a melhor textura, recomendo aveia em flocos finos, que deixa a panqueca mais macia. A aveia em flocos grossos também funciona, mas a massa pode ficar um pouco mais rústica e precisar de alguns minutos a mais de descanso. Se quiser usar farinha de aveia, recomendo seguir minha outra receita de panqueca de aveia simples, criada especialmente para esse formato.
• Água: Usada para hidratar a aveia e formar a massa.
• Sal: Ajuda a equilibrar os sabores. Ajuste a quantidade conforme sua preferência.

Como fazer aveioca

Observação sobre os utensílios usados

• Frigideira: Para cozinhar a panqueca, use uma frigideira antiaderente. Uma chapa também funciona bem. Se usar uma frigideira comum, sem revestimento antiaderente, a panqueca provavelmente vai grudar.
• Espátula: Eu gosto de usar uma espátula grande de silicone, do tipo ‘virador de panqueca’, pois ela ajuda a não quebrar a panqueca na hora de virá-la para cozinhar do outro lado.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer panquecas e wraps.

Dicas adicionais

• Tempo de descanso: Não pule os 10 minutos de descanso da massa. Eles permitem que a aveia hidrate e crie liga, deixando a massa mais encorpada e fácil de manusear.
• Frigideira fria: Começar com a frigideira fria facilita espalhar a massa e garante cozimento uniforme, já que a mistura não é totalmente homogênea.
• Enrole quente: Enrole a aveioca enquanto ainda está quente para aumentar sua maleabilidade e evitar que quebre ao esfriar.

Armazenamento e conservação

A aveioca é melhor quando consumida fresca, logo após ser cozida. Porém, caso tenha sobras ou queira preparar porções com antecedência, siga essas dicas de armazenamento:

• Na geladeira: Guarde as panquecas em um recipiente fechado por até 3 dias. Eu costumo usar um saco hermético grande. Para evitar que as panquecas grudem umas nas outras, coloque um pedaço de papel antiaderente entre elas. É importante não deixar as panquecas fora da geladeira por muito tempo, pois podem ressecar. Tenha em mente que, depois de refrigeradas, elas ficam mais difíceis de enrolar sem quebrar um pouco.
• Reaquecimento: Aqueça as panquecas em uma frigideira, em fogo baixo, por alguns minutos de cada lado. Se preferir, use o micro-ondas por 10 a 30 segundos, até que estejam aquecidas na temperatura de sua preferência. Se notar que as panquecas estão difíceis de enrolar sem quebrar, umedeça-as ligeiramente com um pano úmido antes de rechear e enrolar.
• Congelamento: Coloque as panquecas cozidas em um saco próprio para freezer, separando-as com papel antiaderente para evitar que grudem. Certifique-se de deixar o saco deitado no freezer para manter a forma das panquecas. Você pode congelá-las por até 3 meses. Quando for usá-las, retire do freezer e deixe-as descongelar por alguns minutos em temperatura ambiente. Como as panquecas descongelam rapidamente, aproveite esse tempo para preparar os recheios ou coberturas. Após o descongelamento, siga as instruções de reaquecimento.

Sugestões de uso, consumo e acompanhamentos

A aveioca é super versátil e combina com vários recheios e acompanhamentos, salgados ou doces. Você pode variar de acordo com o gosto e a ocasião.

Versão salgada: Muitas pessoas gostam de consumir tapioca com ovo, mas, se você for vegano, existem várias alternativas. Por aqui, adoramos servir com:

• Tofu mexido cremoso ou mexido de grão-de-bico para um prato mais completo e substancioso
• Homus com vegetais refogados ou assados
• Abacate com tahine e grão-de-bico assado
• Guacamole com feijão inglês
• Requeijão vegetal e tofu defumado

Versão doce: Ótimo para um lanche ou café da manhã especial! Algumas combinações que funcionam muito bem são:

• Banana com pasta de amendoim e canela, uma combinação clássica e deliciosa
• Pasta de amêndoas com geleia
• Tahine com melado de cana e morangos

Essas são apenas algumas ideias, mas a beleza da aveioca é que você pode usar sua criatividade e adaptar os recheios ao que tiver em casa.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Essa receita é uma base, então sinta-se à vontade para adaptar e testar novos sabores. Estas são algumas ideias para você variar:

• Temperos: Se estiver preparando a aveioca para consumir com acompanhamentos salgados, acrescente, na massa crua, temperos como alho em pó, páprica defumada e pimenta-do-reino moída. Se gosta de um toque apimentado, experimente adicionar pimenta-calabresa ou pimenta em pó.
• Ervas frescas: Misture coentro, salsinha ou manjericão picados na massa para um toque mais fresco.
• Sabor de queijo: A levedura nutricional em flocos dá um gostinho que lembra queijo e deixa a aveioca ainda mais saborosa.
• Versão doce: Adicione canela em pó, noz-moscada moída ou outras especiarias doces na massa.

Observação: Manter a proporção correta de aveia e água é essencial para obter bons resultados com essa receita. Embora a adição dos ingredientes mencionados não afete essa proporção, se você adicionar quantidades significativas de líquido ou ingredientes com umidade, pode ser necessário ajustar a quantidade de água na massa para obter a consistência desejada.

Receita completa

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