Aprenda como fazer leite de avelãs caseiro, uma opção de leite vegetal delicioso e simples de preparar. Com seu sabor característico, ele é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Apesar de não ser tão famoso, o leite de avelãs é, na minha opinião, o leite vegetal mais gostoso. Ele é suave, delicioso e, quando misturado com cacau em pó e açúcar, se transforma em um achocolatado ou chocolate quente vegano incrível. E, como avelãs costumam ter um preço mais alto, é algo ótimo para fazer em datas especiais ou quando queremos algo diferente na rotina.
Por ser um leite vegetal, o leite de avelãs é naturalmente sem lactose, tornando-se uma ótima opção para intolerantes, alérgicos ou veganos.
Notas sobre os ingredientes
- Avelãs: Dê preferência a avelãs cruas para um sabor de leite vegetal mais suave. É possível fazer com avelãs torradas, mas saiba que o sabor do leite ficará mais intenso.
- Água filtrada: A quantidade de água utilizada pode ser ajustada de acordo com sua preferência. Eu gosto da proporção de 1:4 (1 parte de avelãs para 4 partes de água) pela versatilidade de usos. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de como deseja usar ou consumir o leite. Se quiser um leite mais ralo, utilize mais água; para um leite mais grosso, use menos.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer leite de avelãs em casa
O leite de avelãs caseiro é bem fácil de preparar. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Aqui estão as etapas:
Passo 1: Deixe as avelãs de molho
Coloque as avelãs em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por 6h. Esse processo é importante para o preparo do leite, pois hidrata as avelãs, tornando-as mais macias e fáceis de bater, além de melhorar o rendimento da receita.
Passo 2: Bata as avelãs hidratadas no liquidificador com água
Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave as avelãs e transfira-as para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de avelãs.
Passo 3: Coe o leite
Utilizando um coador de voal, coe o leite de avelãs sobre um recipiente limpo. Esprema bem para extrair o máximo de líquido possível. O leite está pronto para uso e consumo! Ele não precisa ser fervido.
Observação sobre os utensílios usados
- Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos. Recomendo começar batendo com menos água (em torno de 1 xícara) e, depois que as avelãs estiverem bem trituradas, adicionar o restante da água.
- Coador de voal: Por mais que você bata bem o leite no liquidificador, sempre sobrará alguns pedacinhos do ingrediente principal. Um coador de voal é um acessório simples e importante para deixar o leite vegetal bem homogêneo e lisinho. Eu tenho o meu há quase 10 anos e uso todas as semanas. Se você não tiver um disponível, use um pano limpo ou uma peneira bem fina para coar o leite, repetindo o processo quantas vezes forem necessárias para deixá-lo o mais liso possível.
- Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.
Dicas adicionais
- O resíduo (polpa ou bagaço) que sobra no voal após o leite ser coado pode ser utilizado em diversas receitas, como pães, bolinhos salgados, bolos doces, biscoitos e pastinhas doces ou salgadas. Você pode testar nossas receitas de patê de amêndoas e de pastinha de cacau com amendoim usando o resíduo do leite de avelãs no lugar dos resíduos do leite de amêndoas e do leite de amendoim, respectivamente.
- Caso você esteja usando o leite de avelãs em um preparo que não exige uma textura bem lisa, como vitaminas e molhos caseiros, pode pular a etapa de coar o leite. Se seu liquidificador não for muito potente, bata por alguns minutos a mais.
- A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o leite; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.
- Assim como ensinei na receita de leite de amendoim, você pode fazer um leite de avelãs instantâneo batendo ¼ de xícara de pasta de avelã com 2 xícaras de água. Nesse caso, não é necessário coar.
Como armazenar e quanto tempo dura
O leite de avelãs feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.
É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.
Para conservar por mais tempo, o leite de avelãs pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.
Como consumir e usar o leite de avelãs
O leite de avelãs é muito versátil e pode ser utilizado em uma variedade de preparos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão algumas ideias:
- Bebidas: Para beber puro, você pode adoçar com açúcar ou tâmaras e aromatizar com extrato de baunilha. Também fica ótimo batido com cacau e açúcar para achocolatados ou chocolate quente. Experimente misturá-lo com café para fazer um latte ou combiná-lo com frutas, como banana congelada e morangos, para preparar vitaminas e smoothies.
- Molhos e cremes salgados: O leite de avelãs pode ser utilizado na maioria das receitas que originalmente levam leite animal ou outros leites vegetais, especialmente os ricos em gorduras, como os leites de oleaginosas ou sementes.
- Doces: Ideal para sobremesas como cremes, tortas e pavês. Ele pode ser usado tanto como base para cremes quanto como líquido em massas de bolos e panquecas.
- Cereais e granolas: Despeje o leite de avelãs sobre cereais, granolas ou preparos com aveia. Eu também adoro como base neutra no mingau de aveia ou em diferentes sabores de overnight oats.
Confira algumas receitas do Plantte em que você pode usar o leite de avelãs:
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Receita completa
Como Fazer Leite de Avelãs Caseiro
Modo de Preparo
- Coloque as avelãs de molho em água limpa por 6 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, os grãos estarão hidratados e mais macios.
- Descarte a água do demolho, lave as avelãs e coloque-as no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de avelãs.
- Coe o leite em um recipiente usando um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo). O leite de avelãs está pronto para uso e consumo. Ele não precisa ser fervido.
Notas
©Plantte
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Pengui says
eu fiz esse leite e misturei no café, ficou delicioso! Super recomendo usar com café ou um pouco de chocolate, divino!
Bruna says
Mocha de avelã! Hehe, amei! 🙂 Obrigada pela mensagem, Pengui!