Quibe de Abóbora Assado Recheado com Creme de Feijão-Branco

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer quibe de abóbora na travessa
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Essa versão de quibe com abóbora e recheada com creme de feijão-branco é uma delícia e super vale a pena experimentar. Além de ser uma alternativa vegetariana ao quibe de carne tradicional, é uma ótima maneira de consumir mais vegetais de forma deliciosa.

O quibe de abóbora assado fica leve, saboroso e também é super prático de levar na marmita. Por ser tão versátil, pode ser servido tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia, trazendo um toque de sabor para qualquer refeição.

Notas sobre os ingredientes

• Trigo para quibe: É o grão de trigo quebrado, também conhecido como trigo bulgur ou triguilho. Eu usei uma versão de tamanho bem pequeno e com grãos mais escuros, mas também funciona com o trigo mais clarinho e um pouco maior.
• Abóbora: A abóbora cabotiá (japonesa) é ideal para essa receita, pois contém menos água em sua composição em comparação com outros tipos de abóbora. Isso ajuda a deixar o quibe mais firme, mas sem perder a cremosidade.
• Temperos frescos e especiarias: A receita leva uma mistura de hortelã e salsinha fresca, cebola, alho, coentro em pó e pimenta-do-reino moída para temperar. Essas são minhas recomendações, que combinam super bem, mas você pode testar com outras alternativas, conforme seu gosto.
• Feijão-branco: O feijão-branco cozido é a base do recheio desse quibe. Ele deve estar bem macio e com o caldo de cozimento escorrido.
• Limão e azeite de oliva: Usados para temperar o creme de feijão-branco e dar uma textura mais aveludada. Eu normalmente uso o suco do limão siciliano, mas outras variedades também funcionam bem.

Como fazer quibe de abóbora na travessa

Essa receita tem algumas etapas simples para preparar todos os componentes, mas nenhuma delas exige muito trabalho. Basta seguir as etapas abaixo.

Agora é só levar ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até firmar e dourar.

Armazenamento e conservação

• Geladeira: Guarde o quibe em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Se estiver fatiado, coloque um pedaço de papel antiaderente entre as fatias para evitar que grudem.
• Congelamento: O quibe de abóbora pode ser congelado por até 3 meses. Corte-o em porções individuais, coloque as fatias em um recipiente próprio para congelamento e, se necessário, separe-as com papel antiaderente. Para consumir, deixe descongelar na geladeira antes de reaquecer no forno, na airfryer ou no micro-ondas.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

O quibe de abóbora assado pode ser consumido como refeição principal, no almoço ou jantar. Por ser um prato nutritivo, é uma ótima opção tanto para o dia a dia, inclusive em marmitas, como para ocasiões especiais.

Embora seja uma refeição deliciosa por si só, o quibe pode ser acompanhado de diversos complementos para torná-lo ainda mais equilibrado e saboroso. Aqui estão algumas sugestões para complementar o prato:

• Saladas frescas: Uma salada simples de folhas verdes, como rúcula, alface ou couve, com tomates-cereja e um molho leve (como a maionese de castanha-de-caju ou molho de tahine com ervas frescas) combina perfeitamente com o quibe assado.
• Proteínas vegetais: Para tornar a refeição ainda mais completa e trazer mais saciedade, sirva com proteínas vegetais simples, como tofu grelhado, tempê marinado ou uma salada de lentilha simples.
• Vegetais assados ou grelhados: Vegetais como abobrinha, brócolis e cenoura adicionam mais cor e nutrientes ao prato.

Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:

Variações

• Recheio: No lugar do creme de feijão-branco, também adoro usar ricota de tofu ou até mesmo homus de grão-de-bico tradicional. São opções práticas que sempre tenho em casa, facilitando o preparo, pois posso fazer em maior quantidade e usar de várias formas ao longo da semana.
• Complementos: Para deixar o quibe ainda mais especial, experimente adicionar folhas de espinafre ou couve refogadas ao recheio de creme de feijão-branco. Cogumelos salteados também ficam uma delícia!
• Versão sem glúten: O trigo para quibe (bulgur) contém glúten, então deve ser evitado por celíacos e intolerantes. Para uma versão de quibe de abóbora sem glúten, use quinoa cozida ou painço cozido no lugar do trigo para quibe. Lembre-se de que, ao contrário do trigo, esses grãos precisam ser cozidos antes de serem usados.

Receita completa

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