A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Eu gosto de fazer na proporção de 1:3 para consumir puro ou em cafés e molhos, por ficar mais encorpado, e na proporção de 1:4 para usar em vitaminas. Você pode adicionar mais ou menos água.

O leite de castanha de caju não precisa ser coado. As castanhas, quando demolhadas, ficam bem macias. Se o seu liquidificador não for muito potente, basta bater por mais tempo até ficar homogêneo. Porém, caso queira coar, use um voal ou pano de prato limpo. O resíduo pode ser usado em patês, pastinha, vitaminas e bolos, por exemplo.

Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite. Ele também pode ser vaporizado para usar em cafés.

Esqueceu de deixar as castanhas de molho previamente? Tudo bem! Alternativamente, você pode deixar as castanhas de molho em água bem quente por 30 minutos. Se não tiver tempo, também é possível ferver as castanhas até que elas fiquem macias. Depois disso, siga a receita do leite da mesma forma.

É possível fazer leite com a castanha de caju torrada? Sim. Apesar de eu preferir usar castanhas cruas pela neutralidade e, consequentemente, versatilidade, o leite de castanha de caju torrada fica delicioso. Para fazer, basta seguir o mesmo processo: deixe as castanhas de molho em água por 4 a 6 horas, descarte a água e, com nova água, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Esse demolho em água vai, inclusive, ajudar a retirar o excesso de sal que pode estar contido nas castanhas torradas.